MÉTE Ásványvíz- és Üdiítőitalipari Szakosztály közleményei

AZ ÁSVÁNYVÍZ ÉS ÜDÍTŐITALIPARI SZAKOSZTÁLY HÍREI
(módosítva: 2007.10.10. )

TISZTÚJÍTÁS 2005-2008. Az Ásványvíz és Üdítőitalipari Szakosztály
elnöke: Simon István	titkára: Dr. Borszéki Béla

A MÉTE Ásványvíz- és Üdítőitalipari Szakosztály,
a Magyar Ásványvíz Szövetség és Terméktanács és
a Magyarországi Üdítőital-, Gyümölcslé- és Ásványvízgyártók Szövetsége

ÁSVÁNYVÍZ ÜDÍTŐITAL GYÜMÜLCSLÉ alkoholmentes italok

TARTALOMJEGYZÉK: 2000: 1.sz, 2.sz, 3.sz, 4.sz (magyar, English. Deutsch)
2001: 1.sz. (magyar, English, Deutsch)
2001: 2.sz. (magyar, English, Deutsch)

Kiadó és Szerkesztőség:
MÉTE Kiadó
1027 Budapest, Fő u. 68. I. 116.
Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail: mail.mete@mtesz.hu

Főszerkesztő: Dr. Borszéki Béla

Megjelenik: évente 4 alkalommal.
Egy szám ára: 500 Ft (ÁFA-val)
Éves előfizetés: 2000 Ft (ÁFA-val)

2. évfolyam 2. szám, 2001. II. negyedév
tartalma

*Nagy Ákosné:*	Különböző csomagolóeszközök hatása a szőlőlé és szőlőital színére a tárolás során (ILrész)	27
	Beszámoló a FAO/WHO Gyümölcslevek Eseti Munkabizottságának üléséről (2000 szeptember 18-22 Brazília)	31
*Sohár Pálné dr.:*	Mit kell tudni az italokról és azok egészségügyi vonatkozásairól	32
*J.n. Dr. Zsinka Ágnes:*	Az ásványi anyagok élettani szerepe II.	36
	Vitafórum. Zűrzavar a rendeletekben	39
	Vitaforum.Határérték. Határérték? Határérték!	40
*Dr. Borszéki Béla:*	Palackozott üdítőital gyártás Magyarországon a 30-as évektől napjainkig (Befejező rész)	42
*Pergéné Klss Edina:*	A parádi Csevicék - 200 éve és napjainkban	43
	Folyóiratszemle	46
	Hírek, személyi hírek	47 - 48

	CONTENT
*Ilona Nagy:*	The effect of the different packaging materials on the colour of grape-juice during the storage	27
	Report on the meeting of the FAO/WHO Ad hoc Working Committee of Fruit-juices (Brasil, 18-22. September, 2000.)	31
*Dr. Judit Sohár:*	What is to know about drinks and their health related effect	32
*J.n. Ágnes Zsinka:*	The physiological role of mineral substances II.	36
	Debate. Confusion in the decrees.	39
	Debate. Limit value. Limit value? Limit value?	40
*Dr. Béla Borszéki:*	The production of bottled soft-drinks in Hungary from the thirties to our days (last part)	42
*P. Edina Klss:*	The Csevice from Parad. Two hundred years ago and in these days	43
	Review of periodicals	46
	New and personal news	47 - 48

	INHALT
*Ilona Nagy*	Die Wirkung verschiedenen Verpackungsmittel auf die Farbe des Traubensaftes und -getränkes während der Lagerung	27
	Bericht über die Sitzung der FAO/WHO Ad hoc Arbeitskommission "Fruchtsaft" (Brasilien, 18-22. September, 2000.)	31
*Dr. Judit Sohár:*	Was wir über die Getränke und deren Gesundheitsbeziehungen wissen soll	32
*J.n. Dr. Ágnes Zsinka:*	Die Physiologische Rolle der Mineralstoffe II. Teil	36
	Diskussionsforum. Chaos in den erordnungen	39
	Diskussionsforum. Grenzwert. Grenzwert? Grenzwert!	40
*Dr. Béla Borszéki:*	Die Herstellung von Flaschenerfrischungsgetränken in Ungarn von der 30-er Jahren bis heutzutage (Schlußteil)	42
*P. Edina Kiss:*	Die parader Csevice Zweihundert Jahre früher und heute	43
	Zeitschrittenschau	46
	Nachrichten. Personalnachrichten	47 - 48

2. évfolyam 1. szám, 2001. I. negyedév
tartalma

*Barkász Anikó:* Beszámoló a FAO/ WHO Codex Alimentarius Természetes Ásványvizek Codex Bizottságának 7. üléséről	3
*Bikfalvi Istvánné Dr:* Víz világnapi szakmai konferencia	5
*J.N. dr.Zsinka Ágnes*: Az ásványi anyagok élettani szerepe II.	9
*Dr.Némedi László:* Vízkezelési hiányosságok és másodlagos szennyezetségek jelzése ENDO- szám meghatározása alapján ivóvízben	11
*Nacy Ákosné:* Különböző csomagolóeszközök hatása a szőlőlé és . szőlőital színére a tárolás során (I.rész).	13
*Dr. Borszéki Béla:* Palackozott üdítőital gyártás Magyarországon a 30-as évektől napjainkig (I.rész)	20
*Joó Gyöngyi:* Szénsavmentes ásványvizek aszeptikus töltése PET palackban palackban	22
CONTENT
*Anikö Barkász:* Report on the 7th Session of the FAO/WHO Codex Alimentarius Codex Committee on Natural Mineral Water	3
*Dr. Kinga Bikfalvi:* Professional conference on the world-day of water	5
*J. N. Ágnes Zsinka:* The physiological role of mineral substances (part II.)	9
*Dr. László Némedi*: The indication of the imperfection of water- treatment and of the secondary impurity based on the ENDO number determination in drinking waters	11
*Ilona Nagy:* The effect of the different packaging materials on the colour of grape-juice during the storage	13
*Dr. Béla Borszéki:* The production of bottled soft-drinks in Hungary from the thirties to our days (partI.)	20
*Gyöngyi Joó:* The aseptic filling of mineral waters free from carbonic acid into PET bottles	22
INHALT
*Anikó Barkász:* Bericht von der 7. Tagung des "Natürlichen Mineralwasser" Codex Ausschußes von FAO/WHO Codex Alimentarius	3
*Dr. Bikfalvi Istvánné*: Fachkonferenz am Welttag des Wassers	5
*J.N. Dr. Ágnes Zsinka:* Die Physiologische Rolle der Mineralstoffe II. Teil	9
*Dr. László Némedi:* Die Mangelhaftigkeit der Wasserbehandlung and die Kennzeichung sekundären Verschmutzungen nach der Bestimmung von ENDO-Nummer im Trinkwasser	11
*Ilona Nagy:* Die Wirkung verschiedenen Verpackungsmittel auf die Farbe des Traubensaftes und -getränkes während der Lagerung	13
*Dr. Béla Borszéki:* Die Herstellung von Flaschenerfrischungsgetränken in Ungarn von der 30-er Jahren bis heutzutage I. Teil	20
*Gyöngyi Joó:* Die aseptische Füllung von stiller Mineralwasser in PET Flaschen	22

1. évfolyam 4. szám, 2000. 4. negyedév
tartalma:

TARTALOM
A Magyar Ásványvíz Szövetség és Terméktanács Közgyűlése	99
Háger Veress Ádám: A magyar meggy és aromájának vizsgálata	100
Syposs Zoltán-Lakner Zoltán: A magyar élelmiszergazdaság minőségi kihívásai a globalizálódó világban	108
J.n. Dr.Zsinka Ágnes: Az ásványi anyagok élettani szerepe I.	117
Sial, Brau-Nürnberg, Foodapest	119
Dr.Borszéki Béla: A Főváros ásványvíz-ellátásának rövid története. Az üzemek megalakulása és fejlődése az 1880-as évek végétől napjainkig. II. rész	120
Dr.Hernádi Zoltán: Csökkentett energia tartalmú és energiamentes üdítőitalok előállítása Magyarországon	123
Sial 2000 Paris	124

CONTENT
The General Meeting of the Hungarian Mineral Water Association (and Product Council)	99
Ádám Háger Veress: The Hungarian sour-cherry and the analysis of its aroma	100
Zoltán Syposs - Zoltán Lakner: The qualitative challenges of the Hungarian food industry in the period of globalization	108
Dr. Ágnes Zsinka: The physiological role of mineral substances	117
Sial, Brau-Nürnberg, Foodapest	119
Dr.Béla Borszéki: The short story of the mineral water supply of the capital. The establishment and the development of the plants from the late 1880's till nowadays (second part)	120
Dr. Zoltán Hernádi: The production of soft-drinks poor in- and free from energy in Hungary	123
Sial 2000 Paris	124

INHALT
Die Generalversammlung des Ungarischen Mineralwasserverbandes (und - Produktrates)	99
Ádám HÁGeR VERESS: Die Ungarische Sauerkirsche und die Analyse ihres Aromas	100
ZoltÁN Syposs - ZOLTÁN LAkNER: Die qualitativen Herasuforderungen der Ungarischen Lebensmittelwirtschaft in der globalisierenden Welt	108
DR. ÁGNES ZSINKA: Die Physiologische Rolle der Mineralstoffe	117
Sial, Brau-Nürnberg, Foodapest	119
DR. Béla Brszéki: Die kurze Geschichte der Mineralwasserversorgung der Hauptstadt. Die Gründung und die Entwicklung der Betriebe von Ende der1880-er Jahre bis heute. II. Teil	120
DR. ZOLTÁN HERNÁDI: Die Herstellung von energiearmen und energiefreien Erischungsgetränken in Ungarn	123
Sial 2000 Paris	124

1. évfolyam 3. szám, 2000 3. negyedév
tartalma:

*Sypos Zoltán-Lakner Zoltán:* A magyar élelmiszergazdaság minőségi kihívásai a globalizálódó világban (első rész) Magyarország élelmiszergazdasága az átalakuló nemzetközi erőtérben	63
*Michael Canon:* A Codex Szabványok szerepe a Világkereskedelemben	70
*Sósné dr. Gazdag Mária:* A Jó Higiéniai Gyakorlat (GHP) Útmutató szerepe az élelmiszerbiztonság és az eredetiség igazolásában a gyümölcslevek és sűrítmények előállítása során II. rész	75
*Samu Zsuzsanna* Az aromák minőségellenőrzésének korszerű, műszeres analitikai lehetősége	78
*Stégerné Máté Mónika - Horváth Dénesné dr. - dr. Barta József:* Feketebodza (Sambucus nigra) fajták és fajtajelöltek színanyag tartalmának és stabilitásának vizsgálata	80
**Nagy Ákosné - Vász Noémi:** Mesterséges édesítőszerekkel ízesített gyümölcsnektárok és gyümölcsitalok vizsgálata	86
*Dr Borszéki Béla*: A Főváros ásványvíz- ellátásának rövid története. Az üzemek megalakulása és fejlődése az 1880-as évek végétől napjainkig (első rész)	92
*Tudományos Diák Kör* - Paradicsom és színes gyümölcsök (bodza, málna) színének változása a feldolgozás során (Hévei Zsuzsanna, IV. évf. Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kar, Budapest; Konzulens: Koncz Kálmánné dr. egyetemi adjunktus)	95

CONTENT

*Zoltán Sypos - Zoltán Lakner:* The qualitative challenges of the Hungarian food economy in the globalizing world (first part) The food economy of Hungary in the transforming international field	63
*Michael Canon:* The role of the Codex Standards in the international trade	70
Dr Mária Gazdag: The role of the GHP (Good Hygienic Practice) Guideline in the verification of food safety and origin during the production of fruit-juices and concentrates	75
*Zsuzsanna Samu:* The possibility of a modern, instrumental analytic quality control of aromas	78
*Mónika Máté* - dr. Emőke Horváth - dr. .József Barta: Examination of the content and the stability of the colour-substance of the elder-berry (Sambucus nigra) varieties	80
*Ilona Nagy-Noémi Vász*: Examination of the fruit-nectars and fruit-drinks flavours with artificial sweeteners	86
*Dr.Béla Borszéki:* The short story of the mineral water supply of the capital. The establishment and the development of the plants from the late 1880's till nowadays(first part)	92

INHALT
*Zoltán Sypos - Zoltán Lakner:* Die Qualitäts-Herausforderungen der ungarischen Lebensmittelwirtschaft in der globalisierenden Welt (I. Teil) Die Lebensmittel wirtschaft von Ungarn im sich verändernden internationalen Kraftfeld	63
*Zsuzsanna Samu:* Die moderne, analytische Möglichkeit der Qualitätskontrolle von Aromen	70
*Michael Canon:* Die Rolle der Codex Normen im Welthandel	75
*Dr. Mária Gazdag:* Die Rolle der GHP (Good Higienic Practice) Direktiven in der Bestätigung der Lebensmittelsicherheit und der Ursprünglichkeit während der Fruchtsaftherstellung und Fruchtsaftkonzentrate-Herstellung	78
*Monika Stégner - dr. Emőke Horváth - dr. József Barta:* Untersuchung des Gehaltes und der Stabilität der Farbstoffe von schwarzen Holundersorten (Sambucus nigra)	80
*Ilona Nagy - Noémi Vász:* Untersuchung von verschiedenen Fruchtnektaren und Fruchtgetränken, die mit künstlichen Süßstoffen aromatisiert wurden	86
*Dr. Béla Borszéki*. Die kurze Geschichte der Mineralwasserversorgung der Hauptstadt. Die Gründung und die Entwicklung der Betriebe von Ende der 1880-er Jahre bis heute. I. Teíl	92

1. Évfolyam 2. szám, 2000 2. negyedév
tartalma:

Üdvözlet az Olvasónak	30
Sósné Dr. Gazdag Mária: A Jó Higiéniai Gyakorlat (GHP) Útmutatók szerepe az élelmiszerbiztonság és az eredetiség igazolásában a gyümölcslevek és sűrítmények előállítása során	31
Stégerné; Horváthné Dr. ; dr. Barta: A Magyarországon termő feketebodza (Sambucus nigra) fajták és fajtajelöltek tartósítóipari minősítése	34
Udud Péter: Védjük ásványvíz kincsünket!	41
Dr. Bánáti Diána: Az Európai Unió Fehér Könyve az Élelmiszer-biztonságról	43
Dr. Borszéki Béla:A Codex Alimentarius nemzetközi szervezet első csírái	48
Syposs Zoltán Az Új ISO 9001:2000 szabvány felépítése és alkalmazási sajátosságai az élelmiszeriparban	53
Várkonyi Gábor: Konferencia a FAO/WHO Codex Alimentarius tevékenységéről és annak hazai kihatásairól	55
Dr. Borszéki Béla:A FAO/WHO Codex Alimentarius MNB Természetes Ásványvizek Munkabizottság tevékenysége és jövőbeni feladatai	57

1. Évfolyam 1. szám, 2000 1. negyedév
tartalma:

Dr. Miklósvári Géza: Beköszöntő
Az alapító egyesületek bemutatkozása
- Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület
- Magyar Ásványvíz Szövetség és Terméktanács
- Magyarországi Üdítőital-, Gyümölcslé- és Ásványvízgyártók Szövetsége
Bikfalvi Istvánné Dr.: Természetes ásványvíz, természetes élelmiszer
Dr. Borszéki Béla: Beszámoló a "természetes ásványvízek" Codex Alimentarius Munkabizottság tevékenységéről
Háger-Veress Ádám: Merre tart az aromaipar az ezredfordulón?
Háger-Veress Ákos, Dr. Som Zsuzsa: Napsütötte fejezet a hazai aromakutatásban
Baja Sándor: Gyümölcslevek export marketingje Oroszországban
Syposs Zoltán: A minőségügyi felülvizsgálat (audit) gyakorlatban alkalmazott szintjei
Nádasi Tamás: A japán ásványvíz piac
Hazai Hírek
Vásárnaptár 2000